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ope电竞娱乐-原创狐狸厨房|大豆吃多简单放屁?原来是它在搞鬼

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文 / 北京大学公共卫生学院博士张建芬

编 / 赵亚楠

【搜狐健康】大豆吃多了简略放屁,这是人们阅历无数次为难后总结出的经验。那么,放屁背面是谁在搞鬼呢?对此,北京大学公共卫生学院博士张娜表明:大豆中含有胀气因子,很多摄入会引起肚胀。

“胀气因子”是怎么回事?

大豆含有低聚糖,首要包含水苏糖和棉籽糖等。因为人体缺少-D-半乳糖苷酶和-D-果糖苷酶,不能消化吸收大豆中的低聚糖。

大豆中的低聚糖需要靠大肠中的微生物来分化,然后发生二氧化碳、氢气及少数甲烷气体,引起消化不良,使人感到不适或呈现胀气。因而,大豆中的低聚糖被称之为胀气因子或抗养分因子。

当然,胀气因子并不是“坏成分”,大豆低聚糖也具有必定的好处。大豆低聚糖仅被肠道益生菌所使用,具有保持肠道微生物生态平衡、进步免疫力、降血脂、降血压等效果,也被称为“益生元”。

假如想要防止吃豆“胀气”的为难,能够选用浸泡大豆的简略办法去ope电竞娱乐-原创狐狸厨房|大豆吃多简单放屁?原来是它在搞鬼除大豆中的胀气因子。浸泡48小时后,大豆中棉籽糖即可降解70%,水苏糖降解52%,浸泡60小时则悉数消失。

别因胀气因子抛弃大豆

尽管含有胀气因子,但大豆的养分丰厚是被养分界盖章结论的。大豆中蛋白质含量约为22%—37%,必需氨基酸的组成和份额与动物蛋白类似,并且富含谷类蛋白缺少的赖氨酸。ope电竞娱乐-原创狐狸厨房|大豆吃多简单放屁?原来是它在搞鬼大豆中脂肪含量约为15%—20%,其间不饱和脂肪酸约占85%,亚油酸高达50%,还含有较多的磷脂。大豆中含含有多种有益于健康的成分,如植物固醇、大豆皂甙、大豆异黄酮等。

《我国居民膳食攻略(2016)》主张常常食用大豆及豆制品。

文章节选自科普书本《掌好勺——看护全家的健康常识》,本书由北京大学公共卫生学院马冠生教授、张娜博士主编,以一问一答的方式介绍养分的抢手问题。

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